とたおのママ研究所
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こんにちは、2児のママとたおです。今回は「ホットクックで作るずぼらソーキ汁の作り方」ってブログです。よかったら作ってみてね
ソーキ汁って何？
ソーキ汁とは、沖縄の家庭では「ソーキのおつゆ」とも呼ばれている、沖縄県の郷土料理のこと
ソーキ(豚の骨つきあばら肉)を冬瓜(トウガン)や大根、昆布などと一緒に煮込んだ塩味の汁物です
ちなみにお店で売っている「ソーキそば」とは別物
(我が家ではソーキ汁にそばを入れてもソーキそばって呼んでるから一概に違うとも言えないけど)
一般的には
「ソーキそば」は甘辛く煮込んであるソーキがのっている沖縄そば
「沖縄そば」は甘辛く煮込んだ三枚肉がのっている沖縄そば
ソーキ汁のソーキは甘辛くしないで、出汁と塩の優しいお味
でもね、スープの味は「ソーキそば」も「沖縄そば」も「ソーキ汁」もほとんど一緒だったりします！
うちの母は大晦日によくソーキ汁作ってくれたよ
ホットクックで作るソーキ汁
という事で、沖縄の大晦日「トゥシヌユール(年の夜)」によく食べられているソーキ汁ですが
今回は何でもない日に気軽に作ってみよう！をテーマにした「ホットクックを使ったズボラレシピ」です
時間はかかるけど、ほぼお任せなので簡単ですよ
| 材料 | 4人分 |
|---|---|
| ソーキ | 600～800g |
| ねぎの青い部分 | １本 |
| 冬瓜 | 700g |
| かつお節 | 50g |
| 乾燥昆布 | １本 |
| 水 | 1200cc |
| 塩 | 小さじ2 |
| 醤油 | お好みで |
・ソーキ＝豚の骨付きあばら肉の事です(スペアリブって名前で売ってる事が多いかな)
・冬瓜はなければ大根でもOK
・かつお節はかつおの顆粒だし(大さじ２)でもOK
・乾燥昆布はオシャレに結んで食べる場合は２本あってもGOOD
・水は目安です(ホットクックのMAX線まで入れてます)
ソーキとねぎの青い部分、水を入れて(MAXの線までたっぷりと)
手動で作る→スープを作る(まぜない)→時間｜30分でスタート
一度取り出して、肉を洗う(ねぎはバイバイ)
キレイに洗ったソーキ、切った冬瓜と水を入れ
あと、昆布とかつお節(だしパックに入れたよ)も一緒に入れちゃう
手動で作る→スープを作る(まぜない)→時間｜２～３時間でスタート
かつお節を取り出して味見してみよう
塩を入れて、また味見
ちょっと物足りなかいと感じたら、お好みで醤油を足してみてね
お肉がもっと柔らかい方がいいなと思ったら追加加熱
一度冷まして、食べる30分ぐらい前に「あたため直し(まぜない)ボタン」を押すのもオススメです
ソーキ汁に沖縄そばを入れて食べてみよう
私はやさしい味でほっこりするソーキ汁が好きなのですが
子供達はやさしい味よりも
ガッツリ肉食べて、スープ飲んで、そばもすすりたい！ってことで
そばをインして食べています
そばを入れるには少し薄味のレシピなので、市販の沖縄そばの素をチョロっと足してます
沖縄そばの素がない場合は顆粒の和風だしや鶏がら、白だし、塩、醤油らへんで調節してみて下さい
ちなみに沖縄そばは「てるきなそば」推しです
本場 沖縄そば てるきなそば（照喜名そば）500g 食べた事ない人は今すぐポチって↑
ホットクックで作ったソーキ汁の感想
沖縄のおばあちゃん(私の母が沖縄出身なんだ)からよくソーキを頂くので
簡単に作る方法ないかな？と考え、たどり着いたレシピです
ズボラなので、簡単を求めた結果なんだけど…
最初は湯洗いも面倒だからって、材料ぜんぶ入れて3時間煮込んで完成！とかもやってみたけど、やっぱりアクがちょっと気になって…
逆に丁寧に、湯洗いは30分に設定して、キレイに肉を洗って、そのあと肉だけ2時間煮込んで、また冬瓜とか調味料入れて30分煮込んでってやり方も試したんだけど…２回もホットクックのふたを開けて何かやるっていうのが手間に感じて(美味しかったけどね)
あいだをとって、冬瓜は一緒に煮込んじゃえ！ってなりました
冬瓜とけちゃうかなと思ったけど、大きめに切れば大丈夫だったので最近はこのレシピで作っています
臭みが気になった方はネギと一緒にショウガを入れると少しマシになります
もっと言えば、かつお節パックどん！って入れてるけど、ちゃんと出汁作って合わせてっていう丁寧な作り方もある…この時に泡盛(料理酒)とか入れて沖縄っぽさをだす人もいるし…昆布は出汁として入れるだけでなく、ちゃんと結んでオシャレに食べるべきなんだろうけど…
めんどう！なので、それはお祝いの時にやろう
子供がまだ小さい(6歳、3歳)ので、楽に、おいしく、楽しく食べれる食卓を目指しています
って、ソーキ汁の感想書こうとして、レシピの話しちゃった！
えっと、味は…
おいしいです！
冬瓜もトロトロでペロリと食べれてしまいます
どんな肉を選ぶかによってスープの味が変わるので、塩とかの調味料はその時々によって変えてね
あと、ぬちまーす(沖縄の塩)は濃いので少しずつ足した方がいいよ
って、またレシピの話してるね
話まとまらないので、もう終わります。こんな最後まで読んで下さって、ありがとうございます
もし「作ってみたよ！感想教えてあげる」って優しい方がいらっしゃったらインスタ、Twitterやってますので↓コメント頂けたら幸いです
今日もママさんがHAPPYでありますよーに！
